＜鳥哲 燒物專門店＞【鳥哲燒物捷運芝山站美食】傳承東京串燒之神一流串燒手法 2024

鳥哲 燒物專門店 [天母捷運芝山站]~鳥哲燒物專門店之人氣必點.限量必點,[天母捷運芝山站]~鳥哲燒物專門店之人氣必點.限量必點-SayDigi,[美食]台北鳥哲燒物專門店之極品桂丁雞肉串燒店-莉芙小姐愛...,[芝山站]二訪鳥哲燒物專門店-台北-ifunny艾方妮的遊樂場,【台北】鳥哲燒物專門店ToriTetsu-Yoyo的繽紛生活-痞客邦,【台北美食】鳥哲燒物專門店~食尚玩家介紹超專業日本串燒...,【台北食記】鳥哲燒物專門店國宴等級桂丁雞日本職人串...,【台北食記】鳥哲燒物專門店國宴等級桂丁雞日本職人串燒雞肉...,【士林天母】鳥哲燒物專門店。質感桂丁雞串燒-隨意窩...

鳥哲 燒物專門店[1]是天母一帶的名店了，位於芝山捷運站旁，走路不到一分鐘就到了，開業多年了，已經征服很多饕客的味蕾了!! 餐廳主人曾赴日學習，得到東京串燒之神的指導，練就一身好手藝之後才回台開店，有別於一般串燒居酒屋，店家幾乎99%都是以雞肉串燒為主，不論雞的那個部位，都難不倒他們。而且店裏採用的是關東風以鹽調味素烤的方式為主，特別能嚐的出食物的本味，這次前來用餐真的是大開眼界了!! 非常特別又精緻的串燒店啊

鳥哲 燒物專門店地址：台北[2]市士林區福華路128巷12號電話：02 2831 0166時間：18:00-00:00，週一公休 (只有晚上營業)網站：https://www.facebook.com/toritetsu1111/[3]

鳥哲 燒物專門店位於捷運芝山站一號出口，福華路128巷內，離捷運芝山站非常非常近，本身內部的設計，有日式簡約風格，又有日式直火素烤的吧台，可以坐在餐檯旁欣賞師傅料理食物，非常有特色[4]

天母這一帶有不少名人居住，這些名人也是店裏的常客，但店家從不會刻意大肆宣傳，反而保有他們的隱私，所以非常受到他們的喜歡，另外這裏也有不少酒品搭配，非常棒

餐廳料理定位在中高價位左右，平均單人消費大約在NT800~1000左右，不過，是採用可以生食等級的桂丁雞，並且還得到穆斯林的認證，品質一級棒

從菜單也可以看出些門道!! 這裏是全雞的料理，雞的任何部份都可以燒烤，再搭配蔬菜、飲品~~看似簡單，但絕不是一般的燒烤店所能比擬的 

山葵里肌肉

這是入門的招牌菜，料理約七到八分熟( 這裏用的是生食等級的雞肉 所以不用全熟也沒關係) ，這道可以嚐的出雞肉的原味與軟嫩的口感，加上山葵微微的嗆辣，滋味非常棒

雞肝慕斯

這道是用雞肝與鮮奶油調配，加上一旁微甜蜂蜜凍來搭配。酥脆餅乾與綿密的雞肝慕斯一起品嚐，很西式的吃法，入口滿是雞肝慕斯的香氣，非常有特色的一道小品

自然香甜的玉米筍來搭配串燒肉串，可以中和一下肉品的油膩感，滿不錯的

雞頸肉  

雞頸肉肉質本身帶有些嚼勁且富含膠質，因為用加鹽素烤的方式，特別能嚐出食材的本味

 來點泡菜中和一下味蕾

雞的一夜干是道滿有意思的菜色，聽到一夜干，一般指的是魚的一夜干，但這裏卻推出雞的一夜干，端上桌時，它的肉汁還鎖在裏面，嚐起來還滿JUICY，加上面有炭火燒烤的氣味，真的是非常少見的美食啊[5]

鳳凰肉

這是什麼啊，又是第一次聽到的菜名!!! 原來是用橫膈膜部位食材做成的，肉品嚐起來Q彈可口，聽說是老饕的最愛之一哦

友人點的檸檬沙瓦，清爽可口!! 我們點的啤酒也是用專門的金屬酒杯裝的，感覺口感比較細緻呢!

醬燒雞肉丸

這是店家少數用醬燒處理的食材。這裏真的很道地啊，和日本一樣，雞肉丸子加入軟骨增加爽脆口感，單吃就很夠味，也可以沾上蛋液，這樣口感更香滑可口，

明太子山藥，加了明太子的山藥有甜有鹹，又清爽可口，都是搭配串燒時非常不錯的配菜哦

雞心管口感軟中滿Q，有點像是吃大腸頭的口感，軟軟嫩嫩的十分好入口

這可是店內限量的雞湯拉麵 (有時會有雞白湯)

這個雞湯的滋味真是棒極了，雖然看似清淡，但風味十足，喝了一口還會再想來一口，一旁的配菜有蔥絲、半熟蛋與雞肉片，

這裏用的是細麵，搭配較為清爽的清雞湯，非常棒。畫龍點睛的柚子胡椒也稱職的扮演好它的角色，加上湯裏味道更上一層樓。

鎖骨唐揚，如果沒錯的話，這就是一般鹽酥雞店裏常見的三角角。外皮酥脆，很適合慢慢啃咬的食物

炙燒雞翅膀

同行的友人說這道是他會永生難忘的一道美食!! 等到一入口，才知所言不假!! 太厲害了。沒有多餘的調味，烤的恰到好處的鹹香雞翅外皮焦香酥脆，但內部卻保持軟嫩juicy，愈吃愈好吃，因為太好吃了，所以我們立馬又多叫一盤!! 大家一致叫好

聽另一位友人說，要評鑑最好吃的一家串燒店的技術好不好，看他們的炙燒雞翅就知道了!!! 這道絕對了不起啊

起司雞軟骨 添加起司的麵衣非常特別吧，一邊咬，口中也充滿起司的鹹香，絕對是下酒好菜啊

爽口的櫛瓜，烤過後將甜味提升上來，是搭配肉品的好選擇