＜大觀圓＞基隆仁愛市場60年老店！純糯米湯圓內餡有飽滿肉汁，在地 ... 2024

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大觀圓是基隆[1]仁愛市場的60年老店，除了鹹湯圓[2]是有名的市場美食[3]，也提供在地小吃豬肝腸，不但是基隆才吃得到的特色小吃，有在賣的店也愈來愈少。如果敢吃內臟的話，豬肝腸是來大觀圓必點，來的不夠早可是會被基隆在地人搶光的～

傳承三代60年老店

基隆湯圓名店除了廟口夜市的全家福酒釀湯圓，另一家就是位於仁愛市場１樓的大觀圓鹹湯圓，小小的攤子已經是60多年的老店，是基隆在地熱門小吃，據說已經傳到第三代了。60幾年下來就只賣鹹湯圓和豬肝腸２樣小吃，小小的內用空間頂多只能擠７個人左右，所以很多基隆在地人都是來買外帶。

▲大觀圓的攤子在仁愛市場的仁四路出口手扶梯附近，沿著仁四路走很容易看到白底黑字的大大招牌。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣[4]）

在地人最愛獨特豬肝腸

大觀圓的菜單就只有２項，價錢也還好，鹹湯圓每碗60元，豬肝腸每份35元。據說豬肝腸不但是基隆在地才有的特色小吃，在基隆也很少見，全基隆只有２家店在賣。除了仁愛市場的大觀圓，另一家是孝三路的豬肝腸海鮮店，雖然很多外地人吃不習慣，但很多基隆人是真心喜歡吃豬肝腸。「豬肝腸」就是絞肉中摻入醃製處裡過的豬肝，製成基隆才有的獨特香腸，利用特殊的炭火桶燜烤方式料理，吃起來肝臟的氣味頗重，口感又比香腸軟一點、粉一點。

▲豬肝腸不但是基隆在地才有的特色小吃，在全基隆也只有２家店在賣。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣[5]）

▲「豬肝腸」就是絞肉中加入醃製過的豬肝，是基隆才有的獨特香腸，吃起來肝臟的氣味頗重。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣[6]）

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純糯米湯圓內餡有飽滿肉汁

我來大觀圓的主要目的是想吃鹹湯圓～大觀圓的鹹湯圓圓滾滾白透透的，模樣很討喜可愛，據說是用純糯米製作的，所以口感才會這麼細緻嫩Q。一口咬下可以嘗到飽滿的肉汁，肉餡的醬油香氣也很濃郁。搭配的湯頭是用大骨熬成，加入油蔥等添加香氣，口味比較重一些，但味道確實很不錯！

▲大觀圓的鹹湯圓外皮是純糯米製作，湯底則則是大骨熬成，再加入油蔥增添香氣。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣[8]）

▲雪白的外皮一口咬下，口感Q嫩，內餡則嘗得到飽滿的肉汁。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣[9]）

基隆鹹湯圓豬肝腸（大觀圓）

基隆市仁愛區仁四路31號

02-2428-8158

週二至日08：00～19：00（週一休）

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References 基隆 (supertaste.tvbs.com.tw) 鹹湯圓 (supertaste.tvbs.com.tw) 市場美食 (supertaste.tvbs.com.tw) 卡琳。摸魚兒趣 (carollin.tw) 卡琳。摸魚兒趣 (carollin.tw) 卡琳。摸魚兒趣 (carollin.tw) 冬至吃湯圓討吉利！基隆４家古早味：總統蔡英文也來吃過、70年三角湯圓 (supertaste.tvbs.com.tw) 卡琳。摸魚兒趣 (carollin.tw) 卡琳。摸魚兒趣 (carollin.tw) 粉絲專頁請點我 (www.facebook.com) 基隆人從小吃到大！仁一路無名麵攤變潮店，必點雙醬烏龍麵配Q彈蛋腸 (supertaste.tvbs.com.tw) 在地人才知！基隆「隱藏版熱炒」必點紅燒鰻單吃就夠味，蚵仔酥鮮甜又Juicy (supertaste.tvbs.com.tw) 基隆廟口夜市必吃！「手工天婦羅」吃得到Ｑ彈花枝塊，再配特製味噌醬超搭 (supertaste.tvbs.com.tw)