＜昌正浩＞【年夜飯的身世線索】My灶 My 味餐廳老闆昌哥怎麼過年？ 2024

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昌正浩（Chris）是一位從小在迪化街長大的在地人，可以稱呼他Chris，或稱呼他昌哥。昌哥開設的第一間餐廳是很多人都喜歡去的My灶，對於保存台菜的好味道不遺餘力。

昌哥喜歡吃台式早餐，有時候更帶著朋友一起穿梭在台北的大街小巷，尋找台式美味，有時一連吃個三攤都不是問題。問他為什麼堅持每天如此？他說，他憂心這些小店在成本壓力之下改變品質、年輕人會因為生意不好而不願接班，所以藉由實際行動直接支持店家，繼續將好味道傳承下去。

通常會在過年前多久開始準備年貨？

現在真的還有人在做年菜嗎？電商、飯店年菜發展蓬勃，很多人家裡的年菜都交由這些管道包辦了。很多長輩即使會做、也想做年菜，但年紀也大了，也就是簡單做一些而已。每到年節，年貨、年菜諸如此類的訪問紛紛來找，近二十年了都沒有變，也不知道能再分享什麼新看法了。

會這麼說，無疑是因為年貨準備的工序繁複，但若真要說，我是從半個月前就開始準備，因為乾貨通常都需要時間發，像是魚翅就要發三到五天，而海參則是至少要一週。你看，複雜吧？所以你想吃什麼就吃什麼吧！看網路上哪個正點的就直接下單買吧！

會去哪裡辦年貨？實體店 / 電商 都有嗎？可否提供三個採辦年貨的地點 / 管道？

辦年貨的地點那當然是迪化街啊！乾貨、乾果或零嘴什麼的，通通都是和迪化街認識的廠商買。你說年貨大街大家都會逛，可是買年貨的重點還是要跟熟識的店家買，其實賣這些東西的，大台北現在到處都有，一般傳統市場也有乾貨，即便貴了一點，但他知道你的需求、你要的品質是什麼。如果海鮮類的話，我就是就近的傳統市場，或是上引水產這一些的吧！

你覺得過年必吃的食物是什麼？請舉三樣。

嗯…這一個，確實有點難。因為現在每個人吃東西的豐富度跟過年不相上下，哪一天不能吃佛跳牆呢？有鮑魚、烏魚子的拼盤，現在還真的稀奇嗎？

就我來看喔，過年應該要去吃長輩認為應該吃的。有些長輩就是覺得要吃個冬筍、餃子或獅子頭，不然沒有過年的味兒；那如果是長輩自己有做，那就更好，你能吃得到呀，就是你的福氣。

年夜飯會怎麼準備？會買外賣嗎？通常吃哪些菜？

你這一題其實就重複了嘛！但我覺得應該這樣講，圍爐，年夜飯不管怎麼樣一定要圍爐。你隨便放幾個鴿子蛋、白菜肉丸子也可以；好一點的弄松茸或是魚；即使你家裡只有兩個人，弄一鍋熱熱的湯，放什麼東西進去都無所謂，圍爐就是要讓那個爐煮得長久，人跟人才會聊天嘛！你吃其他東西唏哩呼嚕一下子就吃完啦，哪有什麼聊天呢？所以我覺得這一題可以從這個角度去談。

春節假期通常有一週，會如何安排那段期間吃什麼？

就到處去串門子、吃每一家的年菜囉。不然就是簡單的東西，我也會買一些冷凍水餃，有時候就自己下水餃來吃。

通常在第幾天就不想吃年菜了？😂

我初三之後就很想吃清粥小菜。熱熱的一碗粥，配醬瓜啊，或是幾盤小菜啊，那是最好的。

會怎麼處理剩下的年菜？有什麼年菜再利用的撇步？

粉麵粥！米粉、麵條和白粥！很常朋友來家裡打麻將肚子餓了，吃外面嗎？不要吧。那不去外面吃，就自己煮囉！把剩下的魚煮一鍋米粉魚，而且那是對親近朋友才會這樣，不用做做樣子的那種。

請跟我們的讀者說一句牛年吉祥話！

那就，牛市搶搶滾！身體壯如牛！

小時候被禁止的，長大後做起來一定特別好玩。我的是「吃」，但又發現這不僅是一種口腹之慾的滿足，更是對自我文化認同追尋的強烈渴望。愛吃的人會幸福，用吃找文化的人會胖吧。但因為是吃，就沒關係了呀！