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這天安排台中[1]東勢１日遊，在網路上搜尋這邊的早餐[2]要吃什麼好時，找到了「老祖早餐灌蛋餅[3]」這間有著快60年資歷的老店，獨特的手工灌蛋餅很吸引人，立馬列入了口袋名單內～目前「老祖早餐灌蛋餅」仍僅提供外帶，不開放內用，如欲前往請遵守防疫[4]規定喔！
飄香超過50年
50多年前，前老闆退役後就定居在東勢這邊，並且將安徽嘉山老家的傳統點心灌蛋餅、油酥餅帶入山城，因為口味獨特，很受在地民眾喜愛，很多東勢人都是吃祖家的手工灌蛋餅長大。目前灌蛋餅早餐舖已經交由長子接手，不過前老闆還是會來店內照看著，也有不少電視媒體來採訪這特別的灌蛋餅，店內還有販售甜的糖酥餅、油酥餅、豆漿、米漿等早點。
▲前老闆將安徽嘉山老家的傳統點心灌蛋餅、油酥餅帶入山城，很受在地民眾喜愛。（圖片來源：霸子。食樂拼圖[5]）
手工餅皮現點現擀
一大早就得起來發麵團，現點現擀的餅皮，要先把麵團甩開大約１公尺的長度，再抹上特製的油酥醬料，捲起後擀成圓形，放到煎台上煎。餅皮的厚薄也很講究，因為中間要挖開灌入蛋液，太薄邊邊容易破掉會讓蛋液流出，太厚又無法讓蛋液均勻分布，所以厚薄拿捏也是個學問啊～過程中蛋液會把整個餅給撐開，變得更為膨脹，之後還要再放進內鍋烘烤，將多餘的油給逼出來。光是這樣繁瑣的工法，做上１爐的灌蛋餅就得花上10～15分鐘，真的很費工。
▲一大早就得起來發麵團，現點現擀的餅皮，要先把麵團甩開大約１公尺的長度。（圖片來源：霸子。食樂拼圖[6]）
▲過程中蛋液會把整個餅給撐開，變得更為膨脹。（圖片來源：霸子。食樂拼圖[7]）
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獨門灌蛋餅酥香夠味
手工灌蛋餅（35元），餅皮經過烘烤後呈現酥脆焦香的口感，本身就有油蔥的鹹度，吃起來很香；中間的蛋是類似烘蛋的手法，跟餅皮結合在一起，口感非常的軟嫩，蛋液裡面也有加入一些胡椒粉，所以整體吃起來鹹味是很夠的。夾在餅中一起吃，麵香蛋香結合，有點像吃燒餅夾蛋，記得淋上台中特產「東泉辣椒醬」，甜甜辣辣更好吃。是很扎實的分量，以早餐來說男生吃１個應該就有飽足感，小鳥胃的女生可能２個人吃１個，如果有興趣造訪東勢時，可以來吃個這個特別的灌蛋餅喔！
▲手工灌蛋餅（35元），整體吃起來鹹味很夠。（圖片來源：霸子。食樂拼圖[9]）
▲記得淋上台中特產「東泉辣椒醬」，甜甜辣辣更好吃。（圖片來源：霸子。食樂拼圖[10]）
老祖早餐灌蛋餅
台中市東勢區勢林街245號
04-2588-8425
週二至日06：25～11：00（週一休）
疫情期間僅供外帶，詳情請電洽店家
【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
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References 台中 (supertaste.tvbs.com.tw) 早餐 (supertaste.tvbs.com.tw) 蛋餅 (supertaste.tvbs.com.tw) 防疫 (supertaste-shop.tvbs.com.tw) 霸子。食樂拼圖 (buuz.tw) 霸子。食樂拼圖 (buuz.tw) 霸子。食樂拼圖 (buuz.tw) 在地人口袋名單！台中５家外帶脆皮蛋餅：多達22種口味、現點現擀自製餅皮、20年老店 (supertaste.tvbs.com.tw) 霸子。食樂拼圖 (buuz.tw) 霸子。食樂拼圖 (buuz.tw) ■ (supertaste.tvbs.com.tw) 在地人才知道！桃園５家古早味粉漿蛋餅：50年阿婆餐車、１週只賣４天、30元雙蛋 (supertaste.tvbs.com.tw) ■ 不一樣「大人味」！甜點控必吃「威士忌肉桂捲」還沒出爐就排隊，加拿大、日本好料都有 (supertaste.tvbs.com.tw) ■ (supertaste.tvbs.com.tw) 香菜控會瘋！超有哏早餐店蛋餅竟包「整支豬血糕」，芫荽、花生粉、加點辣更搭 (supertaste.tvbs.com.tw)2018年7月25日—老祖早餐灌蛋餅，東勢在地40年老店，獨特的手工灌蛋餅，餅皮微酥烘蛋軟嫩！(東勢灌蛋餅/東勢小吃/台中蛋餅)·▽老祖早餐灌蛋餅小招牌·依循 ...
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2018年9月10日—阿關今天假日可是特地起了個大早，專程到一中商圈去買早餐...原來是之前在逛一些常去…2016-07-17.在「北區」中.台中霧 ...
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...蛋餅已加入Facebook。若要與東勢老祖早餐~灌蛋餅建立聯繫，請登入或建立帳號。...獨特手工灌蛋餅，老祖灌蛋餅在地40年老店，餅皮微酥烘蛋軟嫩！-霸子。
這是因為店裡的所有東西都是現點現做，姐在現場就看到剛做好的灌蛋餅團團坐在...店名：老祖早餐地址：台中市東勢區第六橫街104巷30-1號電話：04-25888425
2022年5月3日—老祖早餐灌蛋餅，這間將近一甲子的老店。60多年前，前老闆退役後就定居在東勢，將安徽嘉山老家的傳統美食灌蛋餅、糖酥餅帶進山城，
2021年5月21日—而這家位在台中東勢「老祖早餐蛋餅」，不同於以往蛋餅烹調，源自安徽保留老...黃昏市場，隱密巷弄間一早就可以發現人來人往，在地40年老店可見人氣.
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2018年7月25日—地址：台中市東勢區第六橫街104巷30-1號（參閱地圖）（2021.01已搬遷至新址新店面東勢區勢林街245號）;電話：04-2588-8425;營業時間：06:30~11:00
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