＜志明炒鱔魚＞台南東門路小吃美食 2024

志明炒鱔魚 [食記]台南志明炒鱔魚-我愛出國玩,【台南美食】志明炒鱔魚-酸酸甜甜充滿焦香味的鱔魚麵,【府城漫步食記】志明炒鱔魚／鱔魚意麵：吮指回味,值得推薦給您品嚐志明炒鱔魚。樂天小高の美食之旅-台南市,台南東區美食台南炒鱔魚生力軍口感味道很可以，聽說炒飯也...,台南東區美食│台南炒鱔魚生力軍口感味道很可以,台南東門路小吃美食｜志明炒鱔魚-熊本一家,台南東門路小吃美食｜志明炒鱔魚（附菜單資訊）不錯吃的...,台南的必吃美食－東門路上乾脆帶勁的「志明炒鱔魚」！,吃。台南|東區。「志明炒鱔魚」府城特色小吃。廚藝習自阿輝...,吃。...

打算走高速公路去高雄玩，經過東門路發現這家炒鱔魚店，加上孩子們喊肚子餓(因為晚起所以早餐都還沒吃哩！)也很愛吃炒鱔魚，所以抱著簡單吃粗飽的心態來嚐試。沒想到這間味道還不差，店面雖小招牌也新(開沒很久！)，但老闆的炒鱔魚功力還滿不錯的。應該這麼說，台南是鱔魚意麵密度最高的地方，即便全台各地都有炒鱔魚小吃，但想到帶點偏甜古早味的炒鱔魚，還是府城為最呀。 (如果不是鱔魚新鮮度的問題外，在台南還沒吃過不好吃的炒鱔魚意麵。) 鱔魚意麵的主角除了新鮮鱔魚，意麵也是關鍵，由於台南鹽水是意麵發源地，製作方式和口感自然不同其他意麵。 (光是全台稱意麵的種類就不少，如果說鍋燒意麵用的，反而較易被喚醒哩。) 炒鱔魚意麵在口味上，南北差異也頗大，熊本一家在台北吃過幾間炒鱔魚的店都還滿失望的，不是用油麵就是料理方式和台南不同。曾在台北阿輝炒鱔魚工作過數年的的老闆就提及，北部人吃的味道較淡，不喜歡南部偏甜的口味，也不愛這類勾芡料理，餐廳多少為了迎合北部人口味而作適度修改。只是，有些店都稱作是"台南"XX小吃了，掛了南部的名稱卻沒有道地的味道，豈不怪哉！？餐廳用餐空間不算大，桌數不多(不過，附近民眾也外帶居多。)，牆面上還有先前餐廳留下來的裝潢。 google一下地址發現，這裡先前還是賣炸物的餐廳，看著Coffee字樣，或許更早之前是賣飲料的吧！？餐具自取，有提供免費的飲料。 ▼ 志明炒鱔魚菜單menu[1]⚠️menu菜單資訊未來可能因季節性變換、經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。價目表和menu單乾炒$130的比勾芡(羹)$80的還貴上$50，分量上乾炒意麵目測是有明顯比羹類意麵多一些。乾炒鱔魚意麵($130) 少了勾芡的羹湯，加上價格貴上$50，鱔魚麵份量有比羹類的多一些。大火快炒的鱔魚，切的滿大片的，相當脆爽好吃。乾炒鱔魚意麵雖然不像勾芡般容易沾附調味醬汁，但大火快炒的火侯掌控是主要關鍵，掌握的好，炒出來的鱔魚才會脆爽好吃呢。 (就是這爽脆口感讓Jason一吃上癮，每次回台南都會要我們帶他吃炒鱔魚呀！呵~) 炒鱔魚意麵(羹$80) 因為是作勾芡的關係，糖、醋的酸甜味明顯，這也是在地人喜愛的府城古早味。而北部的炒鱔魚通常都是少了這幾樣調味，加上用的非此類意麵，也難怪人在北部吃台南小吃，總是勾不起台南小吃的回憶呀！>" 除了快炒功力，處理鱔魚也是功夫，有的小吃攤可能會為了方便購買處理好的鱔魚來料理。好處是方便，但如果遇上處理不佳時，對口感影響也不小。像是有腥味、土味、苦味...，皆是因為沒有完全處理好鱔魚的關係所致呀。加點的乾炒鱔魚($130) 全家都愛吃炒鱔魚，不論是勾芡還是乾炒意麵，最後一定都會再多點一份乾炒鱔魚，才會心滿意足開心步出餐館。台南小吃「炒鱔魚」資訊懶人包[2] more...（點圖看介紹資訊）大灣台南炒鱔魚麵☞ 鱔魚大塊肉多，老闆給的可是一點都不小氣。[3] 老牌鱔魚麵｜鱔魚廖☞ 火侯拿捏恰到好處，外觀一整個光滑可口。[4] 志明炒鱔魚☞ 不論是勾芡還是乾炒意麵，一定會再多點一份乾炒鱔魚。[5] 囍月客廳☞ 台南是出了名的鱔魚美食聖地，沒吃上這種脆爽滑口的鱔魚就太對不起自己的味蕾。[6]◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述，非以推薦為目的，請自行斟酌，感恩！◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。如何去？志明炒鱔魚 (點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖) 台南市東門路二段323號[7] 06-2369769✓ 延伸閱讀： References 志明炒鱔魚菜單menu (www.leeleelin.com) 台南小吃「炒鱔魚」資訊懶人包 (www.leeleelin.com) 大灣台南炒鱔魚麵☞ 鱔魚大塊肉多，老闆給的可是一點都不小氣。 (www.leeleelin.com) 老牌鱔魚麵｜鱔魚廖☞ 火侯拿捏恰到好處，外觀一整個光滑可口。 (www.leeleelin.com) 志明炒鱔魚☞ 不論是勾芡還是乾炒意麵，一定會再多點一份乾炒鱔魚。 (www.leeleelin.com) 囍月客廳☞ 台南是出了名的鱔魚美食聖地，沒吃上這種脆爽滑口的鱔魚就太對不起自己的味蕾。 (www.leeleelin.com) 台南市東門路二段323號 (goo.gl)