＜牛店精燉牛肉麵＞萬華-牛店精燉牛肉麵@ 文仔不宅只是居家:: 痞客邦 2024

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昆明街的牛店，說是西門町最知名的牛肉麵店一點也不為過。 

不過說來慚愧，我這邊工作七年多，卻完全沒吃過.......

可能跟我不喜歡人擠人有關，加上人多的地方，我更不喜歡一個人去。

他未開店常有人在外頭排隊，因此就都沒特別興致想去，今天剛有兔子陪我。

雖然兔子吃過，還是很感謝她陪我去就是~~哈。

一開店沒多遠，裏頭就滿滿的客人，聽口音多以觀光客居多，尤其香港人。

裏頭最吸引人目光的莫過於那隻如潑墨畫的大牛，沒進距離看，不知道是用何材質製作。

四周牆面則是裸露磚牆，粗曠中帶點時尚。左右以吊掛的木匾價目表。另外店內另備有溫茶可以飲用

料理區位於入口處，採開放式空間，過程通通看的見。

另一角則是備有小菜可自行取用，還有店家特有的專用辣椒醬。

菜單：

豆干軟但點鄉遊的對稻及辣香紅燒香 麻但是不過辣 ，辣牛油分長香但是也很辣就是

桌上備有辣牛油。

 蘸醬味道相當的麻跟辣，舌尖瞬間就有觸電的感覺，不是初戀那種

重點是我挑的是小辣.......可想而知大辣會如何!!

豆干：

口感不乾硬，柔軟的點嚼勁，調味溫潤不死鹹。

熱花干： 

花干吃過不少，熱的花干也是，但是牛店的花干吸飽湯，口感溫熱柔軟，特別的湯汁富有牛肉味。

應該用牛肉湯加熱過，味道相當不賴，難怪是必點的小菜。

與我心頭之好的阿明烏醋麵的花干，並駕齊驅。

極品紅燒滿漢牛肉麵： 

看到限量版眼睛就為之一亮，當然要來嘗嘗看。

店家說有三種吃法，一吃清燉，二吃紅燒，三吃乾麵加酸菜。

酸菜：

極品紅燒：裏頭有牛肚、腱子心、牛筋、牛肋條等。

牛肚是沏成片狀，不是常見的細條狀，在嘴裡的咀嚼感更是極佳。

紅通通的極品紅燒醬汁，香麻有辣勁，尤其椒麻的味道隱隱散發。

牛筋口感軟Q滑溜，咀嚼毫不費勁。

長長的肋條，口感比較扎實，少點嫩度。

腱子心從頗面觀來，那紋路著實迷人，吃來也是飽實又軟嫩，但是沒特別溫度。

店家將事先準備的配料加入紅燒湯頭裏，而不是用紅燒湯頭燉煮的。

所以味道僅止於外表，內層比較沒那麼入味。

清燉麵條，微黃的清燉湯頭，喝來溫潤，透著隱隱的牛油味，但沒肉香，屬於比較清淡的口味。

麵條雖彈Q但是不夠有咬勁，有些可惜。

也許輕度的湯頭不是那麼有味，適合添加些紅燒的醬汁，可以調製出更適合自己的味道。 

乾麵吃法是淋上香麻的紅燒醬汁，添加些酸味不明顯的酸菜，味道頗足。

醬汁沾多點味道更佳，只是味道比較辣些。

滿漢椒麻拌麵： 

腱子肉切的比較薄，跟極品的腱子心厚實大塊狀不同，口感也有所差異。

沒紅燒醬汁的薄毽子肉，沒特別的滷製味，類似水準肉，走原味路線。

牛肚跟紅燒滿漢一樣，採用大片狀，看起來就賞心悅目，口感Q彈有著獨特的嚼勁。

 沒經過紅燒滋潤的牛筋，口感還是同樣軟嫩，但是味道就不是那麼足夠。

攪拌過的椒麻拌麵，攪拌過後，白皙的麵條逐漸漂染成微橘色彩，挑選微辣口味。

辣味較紅燒低些，椒麻味更是突出而迷人。

除了塊狀的三寶，還有細碎的絞肉、洋蔥及蔥絲輔佐，食用的層次又更顯豐富。

拉麵的麵條，口感稍為一般，沒我期待的有嚼勁。 

牛店精燉牛肉麵地址：台北市萬華區昆明街91號  電話：02-2389-5577   營業時間：1130-1400 、1700-2030