＜Atti咖啡研究工坊＞Atti咖啡研究工坊 2024

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【本篇文章與高雄市觀光局合作專欄，文末有贈獎，歡迎來參加喔】

Atti咖啡研究工坊

地址：高雄市三民區鼎山街611號

電話：07-3929937

營業時間：12:00~23:00 每週四公休詳情請見FB[1]

原本在設計製作咖啡器具的老闆虫子，在咖啡界為無人不知曉的人物。自身出來開店也為眾人所期待，

不曉得虫子可以在咖啡這個領域上，帶給一般非玩家的普通消費者什麼樣的感受？

坐落在鼎山街這人來人往的商圈，附近幾乎都是傳統餐飲、便當店之類的，偶然一撇磚瓦文化石砌落一片，

透明落地窗上寫著有趣的化學元素表，東方文化與咖啡的交融，正如老闆家族裡頭有著豐厚的文化結合，

是陶藝與茶品名家的父親，還有具有各式本領的家族成員，讓這個研究工坊有更多不同的面貌呈現。

虫子博學而健談，尤其講到咖啡更是有著自己獨特的一套理論，在店休周四也經常到其他人的店面走動觀摩，

找出與別人優點與一些很棒的點子，回到自己的實驗室裏頭再加以測試或思考。

今天剛好遇到「耶加雪夫全餐」，Aramo水洗，一次可以喝到三種焙度，在高雄還沒有看過這樣子賣咖啡的，

記得要看老闆玩器具、煮咖啡，必坐吧檯(打星星畫重點)，還可以經常品飲到新測試新玩意，

我甚至有點一杯喝十杯紀錄，只要坐得夠久，老闆可是手從來沒有停過的咖啡煮手。

原本幾乎是老闆一個在忙，現在又多可愛的店員在張羅一些雜事，讓送餐與添水的服務更好。

回到水洗Aramo上面。三種豆子上頭寫著咖啡烘焙的時間，用肉眼可以很明顯的看出哪一罐比較深對吧？

接著就是虫子的show time，從淺焙開始沖煮，看他使用的手法也是一大有趣之處，

沖煮時間和技巧實在不是我的寫作範圍，這領域太專業。還請各位賞文者直接到Atti去觀賞才好。

這隻手沖壺有寫虫子的名字，只要看到這形狀的就是Made in Atti，八角形的金屬感很特別，

獨特的濾杯架也有在販售，不過下面的實驗量杯是特別去器具店找的，符合研究實驗室之名。

Aroma淺焙─

使用量杯當作品嘗容器，下面使用竹製盤製成一份250ml的set，為的就是直球對決的味道。

酸度非常明亮顯著，厲害的就是最後會以甜尾韻在嘴中留下淡淡的美味，幾分鐘都還會有甜甜的味道在。

Aroma中焙─

我原本以為會很酸，因為之前喝Atti中焙都比淺焙還來的酸，沒想到很甜美，而且很豐厚。

老闆說，這支剛烘好，再放一陣子味道應該會更圓潤。

但我已經覺得非常甜碩，很飽滿的那種。可以發現用瓷杯，支撐這樣子的濃郁的焦糖味。

Aroma深焙─

再來進入我只喝了一小杯就有點覺得太猛的深焙，覺得有非常重的青草味，

不過很神奇的是還會有微甜的尾韻作為結論，這算是一支會在短時間內在嘴巴有多層次變化的深焙豆。

使用自家爸爸燒製的陶瓷來盛裝，讓深焙會有的濃重稍微修飾的圓滑，轉換成香氣，

這就是Atti咖啡實驗室玩出來的獨特感受！

當然如果想要來這裡討份清靜，卡布奇諾或拿鐵的甜尾韻也是水準之上，最近老闆愛上做甜點，

研發「三腳貓」布朗尼實在好有賣點！你看搭配拿鐵是一份多麼愜意的午茶時光。

三腳貓是因為一份是三個唷！不要以為老闆少給你一個XD

接下來的烤布蕾也很有實驗室的味道，使用可可粉在上頭印上特殊標記，與他們家的咖啡一樣，

一品嘗就會知道「喔~這是虫子的豆子阿！」這麼獨特！喜歡泡咖啡館，跟老闆聊是非的你，這裡沒有太嚴肅，

專業的器具與搭配的點心，不管是哪一樣都面面俱到的咖啡館，不容錯過。

只是這附近不太好停車，建議還是騎機車或者是將車輛放置民族路附近再走過來吧。

延伸閱讀：老闆你這麼厲害，推薦高雄哪一間咖啡館好呢？

推薦Amis，因為他們非常用心，時常去試喝各家咖啡店然後進到自己店裏頭販賣。

推薦野兔咖啡，跟我的調性差很多，不過也是一間有教學的店家，推廣咖啡不遺餘力。

還有還有(老闆口袋名單快點都掏出來~)1221 ESPRESSO BAR[2]，

有好吃的早午餐，搭配咖啡，這應該是最完美的組合了！

如果你看完文章也對Atti咖啡研究工坊有興趣，想喝到老闆經過精密計算而烘焙的豆子，請按照下列步驟完成唷！

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