＜Atti咖啡研究工坊＞高雄‧Atti 咖啡研究工坊工業風玩「咖」 實驗室 2024

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衣索比亞‧耶加產區‧紅櫻桃計畫／120元淺焙方式入口充盈著果酸氣味，層次明顯、香氣獨特，加上琥珀色的咖啡裝在燒杯中，看起來格外特別，增添品嚐的樂趣。位在熱鬧街道上的Atti咖啡研究工坊，店面夾在整排飲料、小吃攤中，低調而隱密，朝外的玻璃上寫著一連串的化學公式，這可是咖啡豆經過烘烤手續，在過程中所產生變化的公式，不僅店名融入「研究」2字，就連門面也深具實驗感。老闆虫子在10年前開始接觸咖啡產業，即迷上這小小豆子與周邊器具，學習烘豆及手沖技術，因此店內不僅販售咖啡，也研究該如何讓咖啡更好喝、品嚐不同產區咖啡的滋味。來到這裡，點單品咖啡時，虫子會搭配不同的濾杯凸顯咖啡風味，底下承接咖啡的杯子，則使用實驗室燒杯，他說：「在咖啡的領域中，手沖技術跟器具只要稍微不同，就會影響咖啡的風味。」當初他在研究咖啡時，即用濾杯搭配燒杯來測量流速，做完就可直接品嚐，沿用至今開店使用，格外有意義。 西達摩‧罕貝拉鎮咖啡全餐／250元可喝到同一豆種的淺、中、深3種焙度，搭配不同濾杯手沖，直接「食驗」不同焙度帶來的咖啡風味。青檸起司蛋糕／80元有著重乳酪氣息的起司蛋糕，上頭撒有些許檸檬果皮，吃來口感清爽卻滋味濃郁。DATA電話：（07）392-9937地址：高雄市三民區鼎山街611號資訊：12：00∼23：00，週四休。無低消、不收10%服務費FB：Atti咖啡研究工坊[1]

※以上訊息如有異動，請以現場公告為準。

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