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懂吃的老饕總是會往巷弄中尋訪美食，這次來到土城這一家あめ辰 鮨.小料理，還真是被我們又挖到一家超平實的無菜單料理，moni每次講到這種低於行情的無菜單菜色就超興奮阿~~就像股票低於市價一樣，撿撿撿。
當較少人發現他美好的時候，就是它存在價值高的時候，而這家あめ辰 鮨.小料理的確也是如此，在網站上看時還真發現不出他的美好，唯有品嘗過，親身經歷過才能感受到。
好的日本料理，會讓人吃下去就有感動，從無菜單中更能真正發揮日本料理的精神，將師傅的手藝完美傳遞出來，並了解到師傅對食材運用的思路，都是透過經年累月的經驗所堆疊出來的。因許久沒品嘗到這樣的食物，也或者說在市區有吃到，但通常要價不斐，而在土城卻只需要大約二分之一的價格就能吃到，實在太讓人感動。
あめ辰鮨.小料理，發音可讀成 (阿美辰 鮨.小料理)
因為日文實在是太不解讓人明白其中意涵，一問之下才發現，原來店名字是由人名所結合出來的，將女兒、兒子、老婆三個最重要的人，「あめ」的中文意思是「雨」 取自於女兒的名字，「辰」是兒子的名字，而「あめ」的發音為「阿美」是太太的名字，店名裡有三人的名字，而爸爸就是料理長師傅守護著他們。本以為是新開的店，沒想到已經開幕快滿五年，就這樣在不為人知的巷弄中已經生存了五年，果真是隱藏版的好店一枚。
あめ辰 鮨.小料理電話:02 2265 3178
地址:236 土城區中央路二段149巷27號
營業時間11：30~14：00 17：30~21：00 每週一店休
粉絲團[1]
就在土城捷運站附近，步行大約8~10 分鐘的路程，隱密的座落在住宅巷弄中，也的確很有無菜單、私廚的風格。從外觀下以為是居家式的日本料理，沒想到店內除了基本款的日料外，還有須提前預訂的無菜單料理，而且相信你吃過一次就回不去了~~
適合多人聚餐，也是家庭，商務居會，情人約會的好地方，因為食物從百元到千元都有。
其實料理吧台看起來和一般家庭式的差不多，但吃過生魚片就知道，實在是新鮮到不行~
目前あめ辰 鮨.小料理針對 壽星、母親節所推出的優惠方案。
あめ辰 鮨.小料理菜單 menu
(需事先預訂!!!)
無菜單 價位 600起，1000、1500元一套的，現在要在台北市區找到這樣價位的店幾乎少之又少阿~
除了無菜單外，店內當然還有許多平價的海鮮生魚丼飯、雞腿、松板豚丼飯。
燒烤、蒸煮、壽司、刺身、手卷，單價相當平價。
師傅也在最後面寫上，因為目前小店人手關係，希望將最好的呈現，
的確會需要時間等候，如果趕時間的人就需要多多包涵。
鮭魚母子丼 $260
+100元可享套餐 (漬物、沙拉、蒸蛋、魚味噌)
百元起跳的鮭魚丼，都是最新鮮吃得出品質不一樣的生魚片，依照日式正統的方式，
師傅不喜歡過多的調味，反而都採用最新鮮的漁獲海鮮，吃得到鮮甜，高成本的品質更是讓人非常驚嘆。
而且師傅很堅持，所以對於許多加工類的食品都不使用，像是堅決反對使用化工粉狀調和山葵，
因此改採100%現磨冷凍山葵泥，所以丼飯內的山葵泥口感可是不辣天然順口的。
生魚片真的很大一片，通常鮭魚丼飯很少見的大小，在這裡卻是很肯給的大片，
肉質非常新鮮，採用蘇格蘭鮭魚，很美味，旁邊再搭配用日本清酒，
日本醬油，日本柚子皮，下去醃漬過的鮭魚卵，更是味道很不一樣。
沙拉用自己調的和風醬汁淋過，不酸不澀，充滿了日式的原味與清爽度。
あめ辰 鮨.小料理的蒸蛋真的很讓人喜歡，因為用了日式的製作方式，
添加了柴魚高湯，能將蒸蛋體表現得柔軟好食，上面還放上帆立貝、香菇，
讓人暖了身子的一道小品。
韓式泡菜，店家自己製作的調味、醃製，泡菜本身不辣，
入口卻能很順又開胃，這也是它厲害的地方。
最後一道小品是魚味噌湯，他們家的湯頭都是用心熬煮，用魚骨高湯加柴魚湯的湯底，
裡面還有不少新鮮魚肉，這樣一碗味噌少說都要40，這樣加價全部只要100實在佛心~
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各位~#あめ辰的朋友感謝連假來找我們用餐的朋友，今日中午把所有食材「售完」。所以今日晚餐沒有營業。不要撲空喔！造成不便請見諒。我們10/6(二)見。
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2021年1月27日—店家資訊·新北市土城區中央路二段149巷27號·02-2265-3178·11：30～13：30、17：30～20：30（週一休，無菜單套餐需要5天前預約）.
趁現在快來嚐嚐吧！我們餐點現點現做，歡迎提前預約點餐，以免現場久候喔！謝謝...訂位☎️02-22653178地址新北土城區中央路二段149巷27號1樓（星期一店休）
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