＜あめ辰 鮨.小料理＞【土城巷弄美食日本料理推薦】吃的到食物原始美味的傳統日式 ... 2024

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今天要跟大家介紹巷弄美食------【あめ辰 鮨.小料理】位在土城捷運站2號出口，步行約8-10分的小巷弄中，有間CP值超高又好吃的傳統的日式小料理[1]

【あめ辰 鮨.小料理】[2]主打季節無菜單套餐，及新鮮生魚片和壽司

【あめ辰 鮨.小料理】[3](讀音 「A ME CHEN」，可以讀成「阿美辰 鮨.小料理」)這間店我本以為是日文某個好吃食物的名子，一問之下才知道這間餐廳是由主廚一家人的名子而來命名的あめ在中文意思是雨 取自於女兒的名字，辰是兒子的名字，而あめ的發音為阿美是太太的名字而鮨是指壽司的意思

店面不大，是走家庭式的日本料理小店

大廚是師承日本關西，原本在台北某五星飯店的日本料理餐廳擔任板前長，在日本料理界打滾了二十多年經驗非常的老道 ，但是臉完全看不出來這般經歷!!(是不是日本料理裡面有SK-II廣告裡面的PITERA，所以多吃日本料理不會老)大廚說這兒最重視食材很重視新鮮，要呈現食物的原味給大家吃，在【あめ辰 鮨.小料理】[4]可是吃不到油炸的食品喔

【あめ辰 鮨.小料理】的菜單是用木頭版設計[5]

身為資深少女吃貨(自己自稱的) ，為了尋找好吃的日本料理，在這上面也是砸了不少銀兩...而【あめ辰 鮨.小料理】[6]的價格真的佛心到不行~~ 主打的個人無菜單季節套餐從600元起跳

日本丼飯類180元起跳，加100元可升等套餐，另外有漬物/沙拉/蒸蛋/魚味噌湯不到三百就可以吃得飽!!是不是很佛心的價格~~

另外一些小的燒物跟蒸煮料理，都是很親民可愛的銅板價

今天Weiwei點了主打套餐$600元的無菜單料理前菜:燒霜鰹魚佐義式油醋

表面烤過帶有淡淡的焦香味的鰹魚和義式油醋，配上海帶芽跟蒜頭酥，非常的清爽開胃

【あめ辰 鮨.小料理】[7]這兒的醬油跟芥末都大有文章醬油是大廚親自煮的，吃起來沒有一般醬油的死鹹，多了一分回甘香山葵是選用阿里山的新鮮山葵，打成泥之後冷凍直送，不是一般市面上吃到粉泡的山葵山葵冷凍後沒有那種刺鼻的嗆辣感，反而能帶出魚肉的甜美【あめ辰 鮨.小料理】[8]是由基隆崁頂漁市挑選最新鮮的漁貨，現點現切

刺身:由上而下分別是鮭魚/鮪魚/金目鯛 /旗魚 /軟絲 鮭魚炙燒後油汁的香味馬上在嘴裡四溢，軟絲軟Q好入口

蒸物:扇貝玉子蒸 真的不浮誇，這個茶碗蒸應該是我近期吃到最美味的阿!!!柴魚湯頭有一點點勾芡，湯頭超級鮮甜蒸蛋體綿密滑順，配上軟Q的扇貝，真的好好吃阿~~~老闆請再來一碗!!!

烤物:土雞翅山椒燒/明太子杏鮑菇/帶殼玉米筍 還有超甜地瓜

土雞翅烤的金黃酥脆(這脆度感覺好像炸過一般~)

還有我愛的杏鮑菇，佐以明太子醬

煮物:野生紅魽魚眼窩肉用清酒、味醂、柴魚高湯、日本醬油烹煮，搭配紅蘿蔔、鴻喜菇、龍鬚菜、銀杏等蔬菜搭配著紅魽魚頭 (吃魚頭有抗衰老及養顏輔助效果，多吃魚頭多美麗喲!)

紅魽魚頭被煮得非常入味，魚頰肉非常的滑嫩好吃~

食事:握壽司三貫   這美味的握壽司分別是:軟絲 、鮭魚、鮪魚 

塗上醬油的鮪魚握壽司，看起來閃閃發亮(吞口水)雖然吃到這裡已經有點飽了，但這個握壽司真的讓我太驚豔了!!醋飯的酸度剛剛好，米飯彈牙，配上新鮮的魚肉~完全跟我在日本吃的握壽司是同款的美味阿!!大廚經驗豐富~熟練握壽司的手勁以及厲害的醋飯都是師承日本，來【あめ辰 鮨.小料理】必點這兒的握壽司阿!![9]

閃閃發亮的握壽司❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ 除了美味我說不出第二個評論!! 吸物:手工山藥 鰹魚丸味噌湯鰹魚丸也是店家手工製作，不像外面吃到的那種彈牙的魚丸，【あめ辰 鮨.小料理】的魚丸吃的到魚肉的原味，口感非常紮實[10]

豪爽海鮮丼$420(套餐另外加$100元)

套餐附上的沙拉佐日式和風醬，今天的漬物是和風泡菜，酸甜很開胃

撲上滿滿的海鮮丼一上桌，讓人食指大動阿!!鰹魚、鮪魚、劍旗魚、金目鯛、軟絲、鮭魚、海膽、鮭魚卵、日本甜蝦還有玉子燒 這碗滿滿的海鮮，營養度也破表~生鮮帶膜的鮭魚卵，用清酒下去洗， 讓鮭魚卵清透彈牙北海道活干貝未經冷凍，直送台灣，一口咬下~彷彿吃的到北海道海水的甜味(浮誇)

海膽也是特選的北海道高級赤海膽，入口即化，底蘊甘甜，人稱大海的精華就是他!!

套餐有附上味噌湯湯底是用魚骨烤乾後跟蔬菜下去熬煮，加入洋蔥、白蘿蔔、白菜熬煮才上桌

嘴饞的我，看到黑板上的推薦美食，就又加點了一份春筍明太燒$180

第一次吃到筍子搭配上明太子，兩個我摯愛的食材放在一起，是種很奢侈的美味!!春筍吃起來多汁又脆，搭上炙燒明太子醬~很對味

最後餐後的甜點，也是老闆自製的紅酒佐醃漬小番茄冰沙，醃漬小番茄很解膩，冰沙有淡淡的紅酒味，非常消暑【あめ辰 鮨.小料理】店面小小的，但到了晚餐時間，人氣可旺了，店內坐滿滿人[11]

冰箱有各式飲料還有醬油

黑板上有當天的季節推薦菜可以選擇!!每次來都不一樣的一期一會美食

【あめ辰 鮨.小料理】[12]大廚說他在日本師傅身上學到最的重要觀念，就是要讓客人吃的健康!!因為除了醫生之外，可以把東西送進人的身裡的職業，就是廚師了!!所以身為廚師，不僅是要提供美味的食物，更重要的希望大家吃的安全健康，食物盡量不用加工製品，讓人在這兒除了美味，也吃得的到安心健康

而且因為老闆有兩位可愛的小寶貝，也很歡迎大家攜老帶小來享受一下食物的美味

另外溫馨小提醒:無菜單料理無固定菜色，每次來都會有有不同的小驚喜喔!!【あめ辰 鮨.小料理】的人手有限，建議可以先預約點菜~到現場比較不用久候[13]

整體而言，每道菜都在水準之上，而且價格非常的親民，住在土城的捧友們，一定要來嘗嘗看這間道地的日本家庭小料理喔!!

【あめ辰 鮨.小料理】[14]電話:02 2265 3178地址:236 土城區中央路二段149巷27號營業時間11：30~14：00 17：30~21：00 每週一店休

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