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あめ辰鮨.小料理 - 日式傳統料理

在土城區的巷子中 藏著這家傳統作法的精緻日式料理

食用後 不得不承認 師傅的用心和功力

料理不但新鮮 巧妙的搭配食材 且保有原味的鮮度

餐點選項很多 師傅又很熱情 是個值得推薦的店

一週若都能吃個幾次 真的會超幸福啦～

（ 快開始介紹吧！ ）

- あめ辰鮨.小料理 店家資訊- 

營業時間 ：11:30 ~ 14:00 / 17:30 ~ 21:00

- 星期ㄧ 公休喔～ - 

店家地址 ：新北市土城區中央路2段149巷27號

捷運站：土城站1號出口 再走路7分鐘

聯絡電話：02-22653178

5%服務費 / 無低消喔～

- あめ辰鮨.小料理 環境介紹 -

從外觀的大燈籠 就能感受日式氣息

店家雖然不是特別大 但多了份溫度

讓人想在店內用餐 並為充電生活

店外擺放著手繪的 立架

上面會有一些時常更新的資訊喔～

大片透明玻璃的門 看到整個店內

看店員忙進忙出 感覺超認真的拉～

趕快進去 點餐試試！

而且你們有注意到嗎？uber eat 也可以點到誒 ！

一進門的左手邊 就是木製櫃檯

上頭還擺放了許多日式裝飾呢～ 

右手邊 就是座位的桌區了

再往前走一些的右手邊便是 獨立座位區

直接看到冰櫃中超新鮮的食材 超想吃的啦～

與料理區隔著冰櫃能直接與師傅溝通 非常方便

用餐過程中 還問了師傅一些問題 師傅也非常耐心的回答

邊吃他製作出的美食 還能學到這麼多 獲益良多 

獨立座位區的對面 就是座位桌區

店家空間不是超大 但座位也是足夠的

要是想用餐 也是可以先訂位喔～

怕尖峰用餐時段 會做滿喔～大家都愛這家呢！

店家環境介紹差不多是這樣

走出店家後 天色已暗 

店外懸掛的大燈籠 顯得更明亮 日式感覺更明顯了

（ 接著就是最期待的料理咯～ ）

- あめ辰鮨.小料理 菜單＆餐點 -

直接開始介紹菜單和美食吧！光看就覺得很豐富吧～

無菜單料理的菜單頁 一份就超多道

鴨編[1]當天是點選 600元的無菜單套餐

800 1000 1500 的無菜單套餐 記得5天前預定喔～

若希望享用1500以上的無菜單套餐組合 也是要5天前預約！

生食 與 熟食丼飯菜單頁 選項也是不少誒～

以上的餐點 加價100元就能升級定食喔！

定食內容（ 漬物 沙拉 蒸蛋 魚味噌 ）

壽司 與 手捲 的菜單頁

（ 有星星符號的都能做成素食喔～）

壽司加價100元也能升級定食喔！手捲沒有喔～

定食內容（ 漬物 沙拉 蒸蛋 魚味噌 ）

鴨編最愛的 刺身 和 主廚小品 菜單頁

綜合刺身 無法自行選擇魚種 但能選擇不吃的喔～

主廚小品 加價100元也能升級定食喔！

定食內容（ 漬物 沙拉 蒸蛋 魚味噌 ）

（ 有星星符號的主廚小品也能做成素食喔～）

燒物 和 蒸煮料理 的菜單頁

以上加價100元也能升級定食喔！

定食內容（ 漬物 沙拉 蒸蛋 魚味噌 ）

只看菜名口稅就快流出來了～

最後一頁是 飲料 喔～

還有酒類喔～配著精緻日式料理 好幸褔！！

店家很貼心 還提醒大家 喝酒不開車

600元 無菜單料理

（ 前菜 刺身 蒸物 烤物 煮物 食事 吸物 甘物 ）

前菜 · 金山寺味噌拌軟絲

軟絲點上麥特製的味噌 最下曾還以海帶 小黃瓜陪襯 

軟絲口感控制得宜 軟硬適中 非常新鮮

配上帶些鹹味和顆粒的味噌 蠻特別的

最後點綴的海帶和小黃瓜 不至多餘 

前菜份量不大 卻心意十足

刺身 · 季節刺身五點盛合

（ 青鯛 紅魽 尖梭 紅浜鯛 蘇格蘭鮭 ）

餐點一上桌 直接被吸引 超想立刻再加點一份 

刺身厚度剛好 不會太厚 卻保有飽口的感受

沾上店家自製的 山葵 微嗆味帶出刺身鮮味 

最讓我印象深刻的是 帶皮的尖梭魚 

皮的微脆口感 帶著魚皮香 加上鮮Q的魚肉

真的好喜歡～

蒸物 · 小干貝玉子蒸

完全有別於平常的蒸玉子

軟嫩的蒸蛋中 藏著干貝和香菇

伴隨著高湯 和 海鮮的先 非常順口

且香味十足 平時看似簡單的料理

但師傅將其製作的不花俏卻處處是細節

烤物 · 野生紅魽有馬山椒燒

用餐前就非常期待這道烤物 確實讓人滿意

雖然看似幾塊魚肉 卻不是如的單純

魚的外皮 烤的剛剛好 脆而不焦 香而不膩

魚肉較為扎實 卻不會乾柴 微微的濕潤 

因為刺不多 會一口接著一口的吃

擠上檸檬多了份清爽感 兩種味道都好吃

煮物 · 天使紅蝦吉野煮

這道料理的擺盤 和 料理都好具巧思

大隻的天使紅蝦上點綴著蔬菜與菇類

顏色不但搭配的豐富 也非常健康

師傅使用日式傳統作法 吉野煮 製成

天使紅蝦非常的新鮮 外殼一撥就下來

出乎意料的多汁和嫩 實在讓人難忘

食事 · 主廚握壽司三貫

（ 紅魽 紅浜鯛 鮭魚 ）

三貫新鮮 製作的握壽司 整齊地排列

讓人好不忍心吃它們

清爽不膩口的魚肉 配上醋飯

如同套餐中的小休憩時間 

魚肉的滑順 飯微微的香氣 再沾上自製山葵

感覺味蕾被多層次的感受包圍 好幸福～

吸物 · 滑菇味噌湯 / 甘物 · 黑芝麻慕斯凍

味噌湯的味道不是特別搶味的重 而是餐點中的綠葉

溫熱的湯品和菇類的合作 讓胃非常舒適 能不得繼續進食

而餐點的最後 甜點 讓我有些驚訝

沒想到是一個 有熊貓圖案的方形芝麻慕斯凍 

芝麻味蠻明顯的 甜甜的 口感蠻綿密的 完全在口中化開

以這個甘物作為這次的句點 實在完整

滿天星星丼 200元 

升級100元定食（ 漬物 沙拉 蒸蛋 魚味噌 ）

滿天星星丼

三 四種 新鮮魚肉切成丁

搭配 軟嫩玉子丁 和 清爽的小黃瓜丁

非常重要的是 師傅自行料理的 鮭魚卵

鮭魚卵保有淡淡鹹味 超多料配上 白飯 

要不是因為胃不夠大 不然一定停不下來

香蒜鰹魚義式油醋（季節限定）

擺盤就好特別 好有特色

最下層是新鮮片的鰹魚 

配上味道濃厚的蒜片 淋上清爽的油醋

上層的洋蔥絲 冰涼不嗆辣 美妙搭配鰹魚片

最後 還有蔥的香味 調和整體 味道多重卻不過多

第一次吃到 這道料理 實在有些驚豔

介紹過程肚子都餓了 這家真的是值得造訪

是不是已經準備要前往了啊？

（ 下面還有店家資訊喔～ ）

- あめ辰鮨.小料理 店家資訊- 

營業時間 ：11:30 ~ 14:00 / 17:30 ~ 21:00

- 星期ㄧ 公休喔～ - 

店家地址 ：新北市土城區中央路2段149巷27號

捷運站：土城站1號出口 再走路7分鐘

聯絡電話：02-22653178

5%服務費 / 無低消喔～

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小資鴨ig : ducky_eat_[2]

ig文章：あめ辰鮨.小料理[3]

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