＜名廚亞洲美食＞[食記 2024

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油條！這是什麼料理！？愛吃重口味料理的人一定知道。

    常常看到有些店家的歷史淵源，還蠻有趣的。

    今天要跟大家介紹的名廚，原來的地點是另一間餐廳椰林，後來老闆和老闆娘離異後，椰林就搬到了林森路的位置(當然，後來也搬了)，原來的位置就被老闆娘改成了名廚。

    而名廚還有後續的故事，那就是店中的廚師出去創業，也在林森路上開了一間瑪咭異國料理，這幾間走的都是相同的南洋料理，口味稍稍有點差異，喜歡哪家就是自由心證了。

外觀是大片的落地窗，在隔壁的加油站後方有一小片停車場。

店內冷氣蠻強，窗明几淨，宛如在澄清的大海旁用餐。

二樓還有座位，今天大家都在一樓，小聚餐。

菜單，有點小質感，來回多翻閱幾次，是說會多點幾道嗎？

    仔細看看名廚的菜單，有點川菜的fu，也有點南洋料理的fu，基本上就是那種綜合多種口味的餐廳，也就是說廚師功力很多元吼。

    既然這樣，當然不客氣，要多點幾道店家的招牌菜，來好好體驗一下。

每桌都會先奉上一壺茶，不過我們真的忘了是什麼口味的。

開胃的空心菜，原本應該吃蝦醬的，被我們改成了清炒($158)，口感似乎沒什麼特別，嗯~~繼續。

招牌之一的XO醬百花油條($268)，這道人人會做(有這種事嗎？我們就不會！)，但是家家巧妙不同。

炸過兩次，有足夠厚度的老油條，吃起來很過癮呢。

在油條中塞滿了蝦肉，再淋上重口味的XO醬，每一口咬下去除了鮮蝦味外，還有滿滿香甜的汁液入口。

    這道XO醬百花油條太好吃了，記得以前在其他家也吃過，就是這種很讓人傷身的味道，忌口啊！忌口！

另一道招牌的蒜蓉蒸鮮蝦($328)，剝好殼的蝦子用蒜蓉蒸熟，蝦身充滿了彈性，而且也香氣十足。

醬汁有點甜甜鹹鹹的，搭飯剛好，不過單吃太多會口味過重。

還有一點特別的就是蒸蝦下方鋪滿了粄條，每條粄條都吸滿了蒜蓉香氣。

泰式乾煎檸檬魚($498)，稍帶酸辣的口感，有點小流汗。

肉質本身尚可，搭配起來也是那種沾飯適合的一道菜。

    一路吃下來，口味還真的是越來越重了，泰式的就是強，難怪我們還沒去過泰國玩，不是不好玩，是怕吃的受不了。

    還好接下來我們選了稍稍有點不一樣的，脫離了紅色的辣地獄，繼續往美食的路上前進。

吊燒脆皮雞($398)，重點就是那脆皮，咬起來簡直是有餅乾的脆度了(是說也太誇張了，純粹是修飾法)。

肉質本身則帶點油漬，剛好配合外皮的脆度，脆中帶汁，也是招牌吧！

翡翠海鮮羹($258)，理論上，目測是滿滿的，不過實際滿滿的是翡翠...還是覺得荷竹園的好吃捏。

最後是甜點椰汁杏仁凍，帶點黏稠口感的椰汁凍，算是一般吧！不會太特別。

    總之，名廚的口感算是與他的價位有吻合，幾道招牌菜色中也有吸引人的地方，但是稍微偏重的味道主要瞄準的應該是喜好南洋料理的饕客。

    在地十幾年的新竹人，想必很多人嘗過名廚的滋味，偶而想念這種稍稍強烈的口感，不妨來此飽餐一頓。

名廚亞洲美食 (11:00~14:00，17:00~21:00)

新竹市北區城北街93號 (03-533-1423)

延伸閱讀~南洋料理食記：

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[食記@新竹竹北]瓦城泰式料理[1]

[食記@新竹市]名廚亞洲美食，東南亞料理，好食XO醬百花油條，愛吃重口味的人有福了[2]

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