＜黑肉圓＞【食黑肉圓】樹林後站老字號小吃！傳說中在地清蒸肉圓 2024

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講到樹林區肉圓就不能不提後火車站的【黑肉圓】，一早十點半就開始營業直到晚上賣完為止，黑肉圓在地經營已經超過20年時間，是在地老樹林人都知道的一家老字號小吃店，一顆雖然已經漲到30元上門的顧客依舊沒停過，許多人一買就是好幾顆回家當正餐呢！

大家應該很好奇〖黑肉圓〗是什麼？至少有九成的人都會聯想到黑色的肉圓吧！就讓我們先賣個關子待會揭曉。

黑肉圓雖然已經從25元漲到30元，這銅板價格還是很吸引人，而且買十顆還送一顆呢！除了招牌黑肉圓其它還有豬血湯、貢丸湯也都是30元。

不停燒滾的湯鍋有豬血湯和雞骨高湯，湯色看起來超濃郁！果然是真材實料，天冷就好想嚐上一口保暖一下。

招牌「黑肉圓」30元/顆

黑肉圓比碗小約一般個頭大小，食慾好一點的男生可能要吃兩顆才會飽，黑肉圓不是常見的油炸泡烹調，而是用清蒸方式把肉圓蒸熟，淋上深色特調醬汁擺些香菜點綴，乍看下果然有點“黑”。

既然是台灣傳統肉圓少不了來點蒜蓉或辣椒醬，大匙的蒜泥超濃的！

清蒸肉圓少了泡油這道工序沒有ㄉㄨㄣㄉㄨㄣＱ度，皮卻多了軟綿的米香氣，接著內餡才是重頭戲，因為使用黑豬肉而生得其名「黑肉圓」，除了肉餡色偏深裡頭還相當豐富，有黑豬絞肉、筍子和紅蘿蔔絲，三樣內餡結合一起粒粒飽滿口感紮實，黑豬肉彈牙一點都不乾澀，淋上醬汁勾勒出傳統古早味，就是這一味讓我們來樹林都想來吃。

店內還有另一項招人氣「豬血湯」，嚐上一口清爽湯頭涵蘊著大骨香，加上蝦米、韭菜提味讓湯頭更有層次，湯味還會浮現出一絲沙茶醬香氣，這味道像極了桃園民族路上老字號無名小吃，喜歡正宗古早味的朋友一定不能錯這的豬血湯！

豬血塊咬起來軟嫩帶點微量Ｑ度，而且沒有什麼腥味有新鮮喔！豬血吸附了高湯精華越喝越耍嘴呢，尤其是要灑點台味的白胡椒粉才更經典。

＊樹林在地的老字號小吃滋味依舊好，尤其是清蒸黑肉圓皮香軟內餡夠味，和平常吃的肉球內餡完全不同，搭配豬血湯更是好吃。

◎近期樹林食記參考：

【食 LAIFA Coffee Store 來發咖啡所】小巷弄裡的文青秘密基地！網美最愛的轉角超好取景[1]

【食 登邑(鄧)肉圓】不用飛奔雲林斗六！就能吃到在地人推的50年老店。一顆35元肉圓皮好QQ[2]

【食 碳厚囍】充滿懷舊囍字的三輪車早餐店。一早就能吃到碳烤大腸包小腸. 超推“碳烤里肌肉牽絲吐司” 好呷[3]

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黑肉圓

地址：新北市樹林區中山路一段83號（樹林後火車站廣場）

營業時間：10:30到賣完為止

公休：星期一