＜沐樂割烹＞『沐樂』割烹˙酒(停業) 2024

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有著明顯的外來風格，雖然空間感覺不大，但流暢的巴檯與四正方俐落的設計視覺上很適意的空間，搭配日式風慣有的木料材質與明亮度，結合在商旅中的日式料理能有這樣的設計倒是讓人少見的幽雅。也突破嘉義餐廳業者慣有的思維，但也因是外來者才敢如此膽大妄為的嘗試吧！

炎炎暑假怪現象，餐廳、咖啡廳到處人滿為患，不僅如此發現連戲院也是爆滿（老豬昨晚要去看電影，他悻悻地回來說買不到票，怪事），不知大家是不是藉機到處找避暑的地方。

這種非常時期連吃個飯也要人擠人沒預訂就沒位子（這不是嘉義向來的風格吧，太不適合緩慢隨性慣的我們），所以肥羊乾脆不出門自己煮的意念越來越強大。雖然煮頓飯滿身大汗，但總是比大熱天出門排隊吃飯搞得一肚子氣來的不辛苦，我是這麼覺得。

所以這個非常時期除了自我了斷當個好廚娘之外，也尋覓還未被黃蜂入侵發現的另類餐廳。今天就來寫這家『沐樂』開幕一個多月，發現這裡除了熟客外，依嘉義人來瘋的個性除非像肥羊這種不怕死的好奇心無比強烈的客群，否則是不太敢踏入這種看起來不太像嘉義風格的餐廳。

當時看到『沐樂』橫式招牌被掛上時，一度曾誤以為難道是台中高檔的『樂沐』（從右往左念的話感覺他有想要誤導的嫌疑），但心想如果是那家的分店，應該不會放在這種格局裡（根本不可能被相中的點），不過也因這樣的質疑對這家店充滿了好奇。而且它又置身於剛開幕不久的「嘉義樂客商旅」的內部，通常對飯店或商旅附設或結合的餐廳一向會遲疑，所以也就遲遲不敢去碰觸。

在按耐不住好奇心的驅使下，肥羊閑著沒事離家又近就經過去研究一下『沐樂割烹˙酒』它置於門口menu裡的內容與價格，一般招牌掛上「割烹˙酒」這種字眼，會對價格與場所稍稍衡量一下口袋的深度與客群的類別，但看了菜色後覺得應該可以試試它的午餐定食（580元）。

而就在暑假開始後老是遇上很多餐廳客滿，這想逼死肥羊的時節下，終於下定決心要進去這家『沐樂割烹˙酒』新餐廳嘗鮮看看。

特選個非假日的中午去差點就包場（後來有客人進來都是熟客），發現這裡是離家近、沒有人擠人不用預約、冷氣又超強的好餐廳，簡直就是特別為肥羊安排的飯廳。

踏入商旅的玻璃門，詢問『沐樂』何處走？聞聲而來的服務生趕緊拉開厚重的木頭與玻璃混雜的門迎賓而來，迎面而來是沁涼的冷氣，把暑氣和紛雜人潮（旁邊陶板屋整天都有人在排隊）關在厚重門外，讓人身心舒暢這才是適合人吃飯的好地方。如果不想追尋一窩瘋，也有另一種嚐新又閑晃生活的樂趣，接下來就看看餐合不合胃口了。

看起來位子不多服務人員和師傅倒是不少，這下可能成為眾星拱月的我們覺得服務品質很優渥。本來想嘗試單點吃看看，不過因為定食的價格和內容看起來比較吸引人，最後還是挑了這項不容易踩雷的套餐。

首道生魚片略顯單薄口感沒有很迷人，再來海老和風沙拉雖小但還算到味，蟹足玉子蒸精緻爽口得我心，接著烤物、揚物中規中矩無誤差，主菜二選一（牛或雞）我們挑了牛沒讓我們失望，飽足感的壽司也給的是很誠意的鮭魚握壽司和花壽司，鮮魚味噌湯當然不可少，最後的水果加提拉米蘇給的很新奇。

肥羊嘴不挑又愛嚐新，整體說定食這樣的份量足，口感也大致無誤，但有時候料理好不好吃有個人主觀的因素之外，還參雜了很多外在的因素，如讓人愉悅地的環境和服務態度。

雖然感覺服務人員都還在學習就位中，但外場經理人顯得很投入，詢問之下果然已涉足日本料理界有二十多年的資歷，透露她剛從另一處飯店轉換跑道過來，而聽來這『沐樂』經營者大多來自中部，這次大膽投入嘉義這個微市場，看來這正考驗在地人對外來業者風格與飲食品項的接受度。也許嘉義這城市的飲食環境也慢慢在改變中，給大家更多樣的選擇。

『沐樂』割烹˙酒

地址：嘉義市林森西路155號1F（樂客商旅內，陶板屋旁）

電話：05-2237171

營業時間：11:30~14:00、17:30~21:30