＜沐樂割烹＞【愛吃鬼。嘉義市】沐樂割烹。酒 2024

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(△要選本日最喜歡，應該就是這道揚物：明蝦春捲囉)

賞味日期：2014.02.27 (四)

店家地址：沐樂。割烹[1]  嘉義市林森西路155號1F(與國華街交叉、樂客商旅1樓) 05-2237171

營業時間及店休日：1130~1400.1700~2100.無休

本日消費金額：580元/人.沐樂限定中食 (無服務費)

打從去年下半年，這家位於嘉義市的日本料理店，就一直是我的口袋名單~

只是，似乎一直無法找到個時間點去好好地一探究竟...

網路上相關的食記也還真的很少...(畢竟是2013.06.15才開幕)

於是，還是拿出自己躲藏已久的行動力，就在這天中午、說走就走~

位於嘉義市林森西路與國華街的交叉口，店址設於嘉義商旅的1樓餐廳~

而陶板屋就在同棟建築的二樓，即使招牌相對低調了些，卻也不至於太難找...

(▽入口)

(▽門口)

(▽店內是我滿喜歡的黑色沈穩風格設計)

(▽餐具與餐桌桌也當然是走和風路線)

雖然有訂位，但這天平日中午的客人並沒有想像中的多~

我們坐在角落，旁邊一桌比我們晚進來，但不小心聽到他們的對話、應是來過幾次的熟客了~

能有熟客回流，是品質受肯定的証明，也為我們注入一劑強心針~

以下，就透過菜單及上菜順序，來記錄這天的食感囉~

(▽這張限定中食的菜單，是在門口拍的，不知是否與點菜時那份一樣?沒拍到就是...)

(▽1.小菜：味道像是用傳統中式滷汁所滷出來的，口感則保持微脆、而非較軟的記憶咬度)

(▽再來這兩道就一起上菜了)

(▽2.刺身：兩道一起上，就先由生魚片吃起，有三種魚類，但我等級不夠、不知是何魚種，服務生也沒介紹，只能說、抹上現磨山葵再沾醬油入口，口感綿密、新鮮就是好吃!!)

(▽3-1.前菜之和風海鮮沙拉：季節時蔬與海鮮淋上了和風油醋醬，營養相當均衡的一道)

(▽3-2.前菜之季節水果沙拉：蘋果切半挖空後，填入拌上些許黃芥茉與美乃滋的蝦卵、花枝、蘋果丁與玉米、小黃瓜，算是創意一品，而底下舖著的是洋蔥與油醋醬，算是一種沙拉可以吃到兩種味道~)

(▽季節水果沙拉的斷面秀)

(▽4.揚物之明蝦春捲：並非作成傳統的天婦羅，而是直接將明蝦用春捲皮包覆後去炸，沾點醬來吃、蝦肉的新鮮都保存住了，是本日最滿意的一品)

(▽5.烤物之焗烤海鮮：切半挖空的馬鈴薯，再舖入海鮮丁與白醬拌勻的內餡後焗烤，內餡有濃濃的白醬奶味，好吃；但先吃完內餡後再單吃馬鈴薯，就覺得只有微甜、也會覺得有些乾澀沒味道~)

(▽6-1.主菜之黑胡椒牛肉：老闆娘推的兩主菜之一，牛肉上來已超過8分熟、是令我滿訝異的一點)

(▽如圖，等小火煮滾後將山茼蒿與洋蔥還有黑胡椒醬拌勻再享用，牛肉的口感是夠軟嫩、不會有咬到筋的感覺，但要作為主菜、個人仍覺得太薄弱)

(▽6-2.主菜之塩烤鯖魚：雖然老闆娘沒推這道，但個人私心以為比牛肉還棒，魚本身豐富的油脂都鎖在裡頭，用筷子分開後都能清楚看見油脂從魚肉縫中流出，淋上檸檬汁再沾上抹茶鹽來食用，口中盡是新鮮又佈滿油脂的香氣，魚皮也烤得酥脆，這一品也值得按讚；而右下角所附的梅子，個人亂猜是解膩用的...)

(▽7.壽司之炙壽司：兩種不同魚類的炙壽司，我吃了右邊那貫，炙燒的香氣和著被逼出來的油脂、魚肉的細嫩與醋飯的酸甜搭配的是那麼恰到好處，慢慢地品嚐到最後，有一個像是橘子的微酸味漸漸浮上舌尖，這個我滿愛的後勁做了個完美的結尾；只是個人覺得炙燒...應該還可以讓魚肉再生一些?)

(▽7-2.壽司之海鮮丼：這是巔覆舊思維的一道，因為我的腦海中、海鮮丼的魚不都是生的嗎?而沐樂卻是用炙燒的，而且下的手還特別重!!所有的魚丁吃不到一丁點的生魚口感，個人甚至覺得炙過了頭，有些魚肉還炙到有點點硬了，但拌著醋飯吃還算是味道不錯啦...)

(▽8.吸物之味噌湯與海苔湯：味噌湯是偏台灣人口味的甜，很好喝；而海苔湯則是用柴魚湯頭加入了切很細的薑絲、魚板絲和海苔，一開始入喉極淡，但愈喝愈能感受到柴魚湯頭的存在感)

(▽9.果物之甜點水果：小玉西瓜一點都不甜，而甜點則是芝麻奶酪，奶香與芝麻香會在嘴裡淡淡而輕柔地繞圈，還不錯)

總結：

這樣9道菜，雖然量看起來好像不多，但真的吃很飽很飽...

而價位是580元，用陶板屋的菜色來比較應該是合理的~

選擇性雖然沒有陶板屋多樣，但有自己的日式特色，未來個人覺得值得期待~

主菜的部份，用陶板屋任何一塊牛排來相比，真的是會輪慘慘，是個人覺得沐樂限定中食最弱的一環~

不過也讓我吃到一些驚喜，是間會讓我想再來的日式餐廳囉~

期待二訪的那天到來~

*本食記純為個人記錄當日的享受口感，內容僅供參考，不代表相同的食物、您吃起來的感覺會跟我一樣。