＜神樂坂割烹＞[台北美食]神樂坂割烹食材新鮮料理具創意捷運站正對面CP ... 2024

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神樂坂割烹[1]位在捷運六張犁站，主打日式無菜單料理，食材高級又新鮮，料理手法有創意，有別於以往吃到的無菜單日式料理，保證帶家人朋友來這裡絕對吃得滿意又滿足，是CP值很高的台北無菜單料理推薦。

神樂坂割烹

地址：台北市信義區和平東路三段177號 (捷運六張犁站出口走路2分鐘)電話：(02)2377-1101營業時間：11:30~14:30/17:30~21:30（週一公休）

神樂坂割烹 粉絲團[2]

▲一直以來我都是非常喜歡吃日本料理的人，聽朋友推薦這家神樂坂割烹[3]有日式無菜單料理套餐，我就想來嘗試一下，順便為自己的生日餐探個路。神樂坂割烹[4]就在捷運六張犁站出口的對面，搭乘大眾運輸來的話很方便，附近也有停車場，走路約4分鐘。

▲神樂坂割烹[5]的環境是狹長形的空間，整體設計是現代時尚加上一點工業風跟日式風，我最喜歡一整面藍色的立體雕花牆面，延伸到坂前區也有。滿建議要坐在坂前區，可以更貼近師傅聽他介紹每一道料理跟食材，視覺跟味覺上都會更滿足。

▼神樂坂割烹[6]的用餐分午餐跟晚餐兩個時段，強烈建議一定要事先訂位，當天是平日用餐，雖然下著大雨但店內已坐滿約8成，生意非常不錯。除了坂前區還有高腳椅區跟一張六人桌，很適合家人朋友來聚餐。

▼店內環境非常乾淨又整齊，看到工作檯的牆面上有擺放整齊的碗盤和杯子，還有好幾把料理專用刀，就知道老闆一定是非常重視細節跟專業的人。

▼神樂坂割烹[7]開業至今6年多，葉師傅擁有超過20年的料理經驗，用餐過程中我看到他在料理食材的過程，還有跟客人間的介紹與互動，感覺得出來他是非常希望可以把日式料理透過最直接的方式，讓客人感受到食材本身的美味。

▼既然是日式料理店當然也有提供清酒，想要小酌一杯的人也很適合來這裡點幾盤下酒菜聊天。*酒後不開車，未滿十八歲禁止飲酒

*酒後不開車，未滿十八歲禁止飲酒

▲神樂坂割烹[8]提供無菜單料理跟單點系列，無菜單料理的價格有分成1380元、1780元與2180元等三種不同的價格，如果有特別不吃的東西也可以跟師父討論。單點類有刺身、手捲、握壽司、沙拉、燒物、煮物、揚物、食事、吸物與鍋物等，我看滿多人都是中午時段來吃食事，像是牛肉飯或鍋燒烏龍麵，晚餐時段比較多是選擇無菜單料理。

▼入座後會先送上一杯玄米茶，溫潤又不澀口我很喜歡，服務人員會隨時注意幫忙加茶很貼心。

▼開胃菜是海帶芽搭配自家做的果醋，偏酸的味道吃下去真的超級開胃又清爽。

▼這次來品嘗的是2180元的無菜單料理，第一道沙拉是松子凱薩沙拉，跟一般吃到的沙拉不一樣，光造型菜色上就很有巧思。把純魚苗的沙丁魚餅乾折成像籃子一樣，加上新鮮的蘿蔓、小番茄、綠花椰、紅椒、黃椒等，淋上凱薩醬跟起司粉，最後擺上松子，視覺上就超美味的。

▼好喜歡沙丁魚苗餅乾，鹹度跟脆口度跟蘿蔓生菜超搭，蔬菜都很新鮮又爽脆，光沙拉就這麼有創意，讓我開始期待接下來的餐點了。

▼冷物提供的是鮑魚松前煮，師傅想要強調的是鮑魚本身的鮮甜原味，所以沒有過多的調味。切成一口大小的南非鮑魚方便入口，直接衝擊的是鮑魚本身非常水嫩多汁，清甜的味道越咀嚼越明顯，脆口彈牙新鮮度沒話說。

▼上面是用鮑魚膽肝作成的醬料還有芥末，吃起來帶一點點苦甘味反而更能襯托出鮑魚的甜，就像芥末的嗆辣感衝上來之後，尾韻是鮑魚的鮮味縈繞不去。

▲刺身盤豐富又有誠意，日本活生蠔、台灣野生牡丹蝦、日本鹿兒島真鯛、日本鰤魚、北海道生食級干貝，用料都很高級，重點是每一樣都超好吃。師傅說建議從白肉開始吃，或者是海鮮類先吃也可以。

▼生食級干貝有稍微炙燒過，吃起來先甜帶點脆度，炙燒香氣跟柚子皮的香氣讓干貝吃起來味道更加有層次。

▼真鯛看起來晶瑩剔透色澤超美，皮吃起來帶一點Q勁，魚肉很軟嫩，柚子皮的香氣做尾韻的點綴。

▼鰤魚幾乎是入口即化的口感，油脂豐厚卻不膩，越咀嚼香氣越明顯，整個嘴巴都是，好喜歡。

▼牡丹蝦甜到爆！完全不用沾醬直接吃超鮮甜，一點腥味都沒有，蝦肉帶Q度不會軟爛。

▼蝦頭會收回幫妳塞醋飯下去烤到酥香，第一次吃到這樣的處理方式，口味上好喜歡，醋飯的香氣在烤過後更加明顯，帶點軟Q的口感帶點糯性，跟蝦頭烤過後的酥香感相互襯托，這要我吃好幾個都沒問題。

▼師傅說生蠔還是活的，新鮮度絕對保證，切成一口大小食用上很方便，又甜又鮮完全沒有腥味。搭配洋蔥絲跟加點金桔都很加分，還有白蘿蔔泥跟七味粉，肥美程度保證愛吃生蠔的人絕對喜歡。