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有一段時間沒吃日本料理了，我們這天造訪的是由國寶級日本料理大師 阿田師 所領軍操刀的 山花割烹日本料理～
以高級割烹日本料理聞名的 山花割烹日本料理 推出了午餐套餐，這次我們就是要來享用他們美味精緻、高貴不貴的午餐套餐。
山花割烹日本料理 餐點食材皆為最新鮮當季食材，品質有水準，更棒的是還是由國寶級大師 阿田師 親自操刀為客人服務喔!
山花割烹日本料理 位於信義安和商圈，是101附近跟信義區美食餐廳最佳午餐及聚餐餐廳之一，更是台北日本料理中赫赫有名的國寶級日本料理、割烹料理及壽司店。
位在信義路四段大馬路邊的 山花割烹日本料理，外觀看起來低調沉穩，卻掩不住本身的典雅質感及優雅格調。
餐廳坐落於捷運信義安和站附近，從5號出口步行至店約3分鐘就可以抵達，交通方便。
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《店家資訊》
山花割烹日本料理
地址：台北市大安區信義路四段311號
電話：(02)2703-0504
營業時間：週二~週日 12:00–14:30，18:00–21:30 (週一公休)
打開日式大門，我們進入店內，首先映入眼簾的就是這充滿濃濃和風氛圍的景象。
店內空間不大，以珍貴的檜木打造出的用餐空間相當有質感，在裡面用餐感覺真的很舒服。
吧枱前座位數大約12席，旁邊的空間則擺放了一張四人桌跟2張雙人桌。
吧枱後這滿頭白髮，正忙著準備工作的師傅就是傳說中的國寶級日料大師 阿田師。
擁有數十年日本料理經驗的阿田師，在台灣日本料理界可是有很高的輩份喔！
入座後，服務人員立即送上清茶、熱毛巾及午餐菜單。
他們的餐具也都很有質感，尤其是筷子。
這還是我們第一次用到這種中間寬平、兩端尖細的「利休筷」呢！
由此可見他們是很注重質感跟細節的。
山花割烹推出的午餐套餐有三種，我們這次享用的是山櫻御膳跟山花御膳。
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餐廳內最佳位置當然是吧枱前的座位囉！
我們輕鬆的坐在枱前，看著師傅們以俐落精湛的手法刀工、將每道料理弄的像是藝術品般的美，然後呈現在你眼前，真的是一場兼具視覺跟味蕾的享受啊！
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山櫻/山花 先付小品
燒茄子、沙蝦、生湯葉、毛豆
茄子煮的很軟、入口散發炙燒香氣，蝦子肉質彈牙，這道小品口味較清淡，重口味的人可沾醬油一起吃。
山櫻 刺身
鮪魚、白魽、透抽
鮪魚口感軟嫩，入口即化，是生魚片中我最愛的美味之一。
白魽肉質鮮甜、彈嫩好吃。
透抽新鮮軟Q、口感帶著點脆勁。
山花 刺身
九州白魽、鮪魚、比目魚
白魽跟鮪魚跟山櫻的一樣美味，比目魚則油脂豐厚，相當鮮美。
搭配刺身的現磨山葵十分清爽，沒有直衝腦門的嗆味，只有自然散發的辛香。
山櫻 前椀
松葉蟹真丈、蕁菜、柚子
松葉蟹跟鱈魚漿做成的丸子清甜好吃、口感滑溜。
山花 旬味前肴
照燒磯貝、鮟肝豆腐
照燒磯貝彈牙有嚼勁、滋味清甜。
鮟康魚肝做成的豆腐口感綿密、清甜可口。
山櫻 燒物
季節烤魚
烤白帶魚上抹了層烤海膽醬，魚皮烤得恰到好處帶點微酥，裡面肉質細膩，吃起來淡淡鹹香，滋味迷人。
山花 燒物
季節烤魚
白魽下巴烤的香嫩，擠點檸檬汁風味更棒!
山櫻/山花 油物
蓮根團子、生干貝
以新鮮蓮藕磨成泥做成的團子，裡面包裹著生干貝，香濃綿密的團子搭配鮮甜干貝，一種淡雅有深度的美味。
山花 蒸品
栗子南瓜、胡麻生麩、小松菜、蒸鮑魚
南瓜很甜，京都生麩Q軟，帶有胡麻香氣，鮑魚口感滑嫩、鮮甜好吃。
看著師傅以精湛的刀法料理著我們的食物，感覺真的很療癒啊!
更別提阿田師本人有多親切，一邊忙著料理還不忘跟客人寒暄話家常呢!
這裡的客人大多是熟客、或是慕名而來的客人。
當天還有香港來的客人說幾年前來吃過之後，讓他們印象深刻、念念不忘，這次來台觀光又特地來吃，可見阿田師確實魅力無法擋啊！
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山櫻 握壽司
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