＜山花日本料理＞山花日本料理台北日本料理握壽司料理推薦 2024

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山花割烹料理 台北無菜單料理推薦  台北日本料理推薦 台北懷石料理推薦 台北國寶級日本料理

妮妮今天來介紹一家台北信義區好吃無菜單料理推薦-山花割烹料理 ，山花割烹料理 就位於信義路上，很多上班族下班後來這邊吃美食和喝酒，山花割烹料理 主打台北國寶級日本料理 ，是一家道地日本風格的餐廳，在台北市無菜單料理中算是CP值還蠻高的日本料理。

山花割烹料理餐廳氣氛

山花割烹料理 的吧檯區，可以看到主廚林昆田(阿田師)師傅認真工作的神情，這裡的阿田師師傅可是刀工一流喔。

山花割烹料理菜單

山花割烹料理-無菜單料理推薦

先付小品，秋葵涼拌墨魚，刀工非常細緻，墨魚片的很薄，品嘗起來Q彈可口,秋葵也片成細絲，口感點綴滑順鼓溜感

野生日本真鯛，薄造搭配橙醋醬 蝦夷蔥，吃起來帶有脆度的真鯛，透過橙醋醬帶出了魚肉的鮮甜滋味。澎湖角蝦，角蝦吃起來好鮮甜喔，又帶有蝦肉Q彈清脆的口感，可以品味到角蝦最新鮮的滋味，蝦頭還可以烤來吃喔，真是美味阿。

磯貝、松葉蟹膏 ，磯貝有醃製過，吃起來相當入味，在口中是濃郁的滋味，非常的棒，妮妮覺得這道菜很適合搭配日本酒。松葉蟹膏以松葉蟹堆成，上頭還有松葉蟹膏，一口吃下來，整個海味在口中爆開，這滋味實在太迷人了。

刺身，季節魚介三種盛合，有真鯛 中腹鮪魚 軟絲 等，都可以搭配著一旁紫蘇葉一起享用。 當然就是先享用最美味的綜合生魚片， 每一塊生魚片都切的非常的厚，也展現了主廚完美的刀工。一口咬下非常有滿足感又非常的滑順， 尤其是腹鮪魚的鮮嫩在口中滋味， 這樣的感覺真的非常的棒。冷白甘 吃起來Q彈又清脆的滋味，好好吃喔。

紅喉魚刺身，以半熟的方式來呈現，吃的到魚肉鮮甜以及獨特的口感，搭配上店家的醬汁點綴，完全將紅喉魚的美味呈現了出來。

干貝海苔燒，這樣的吃法實在太大氣了，將美味的大干貝炙燒過後，搭配上清脆的海苔，在口中有著干貝清甜又帶有炙燒風味，口感上則是有的干貝的嫩及海苔的脆，口中創造出豐富有層次的美味阿。

鮪魚刺身，這鮪魚切的超厚一片，上頭有著柚子皮點綴，一口咬下就是讓人滿足，可以吃到醬油與鮪魚融合後的甜蜜滋味，讓人回味無窮。

鮭魚卵醬油漬，當季新鮮的鮭魚卵搭配上醋飯， 鮭魚卵充滿了滿滿的海味，在口中爆發，搭配上美味的醋飯，真是美味阿。

油物，炸大葉干貝、炸無花果，炸大葉干貝以紫蘇葉包裹油炸，吃起來完全沒有油膩感，干貝的嫩與鮮甜滋味完全保留在了裡頭，紫蘇葉的香氣油炸之後顯得更溫和滑順。炸無花果則是很有特色，吃的到無花果的獨特風味，搭配上油炸的呈現方式，讓無花果吃起來更加美味。

燒物，白帶魚海膽醬， 表皮以海膽醬包覆著白帶魚，一撥開裡面的肉質非常細膩， 細緻的魚肉還富有彈性， 海膽醬讓魚肉吃起來更為美味喔。

味噌汁 ，當場現煮的大蛤蠣味噌汁 ，喝起來清甜又暖胃。

甜點，是用葛粉做成的甜點，吃起來帶有粉條口感，搭配上黑糖，清涼又解暑，讓人有了完美無菜單的味覺饗宴。

山花割烹料理-山櫻套餐

先付小品，秋葵涼拌墨魚，刀工非常細緻，墨魚片的很薄，品嘗起來Q彈可口,秋葵也片成細絲，口感點綴滑順鼓溜感

生魚片搭配上新鮮的芥末都非常的棒喔。 鮪魚吃起來很嫩好好吃喔，入口即化的口感讓人真愛。

前湯，干貝真丈，打成泥之後做成的團子。 做成了像海鮮丸的料理，吃下去在口中散發干貝的清甜，非常美味。

鮮蝦、煮茄子、南瓜豆腐和豌豆， 透過清蒸的方式品味食材的原味，栗南瓜豆的香氣、鮮蝦的Q彈和鮮甜，展現了主廚的創意及美味

油物，炸大葉干貝、炸無花果，炸大葉干貝以紫蘇葉包裹油炸，吃起來完全沒有油膩感，干貝的嫩與鮮甜滋味完全保留在了裡頭。炸無花果則是很有特色，吃的到無花果的獨特風味，搭配上油炸的呈現方式，讓無花果吃起來更加美味。

鮭魚卵醬油漬，當季新鮮的鮭魚卵搭配上醋飯， 鮭魚卵充滿了滿滿的海味，在口中爆發，搭配上美味的醋飯，真是美味阿。

握壽司六貫，有真鯛、鮪魚背部、軟絲、日本甜蝦昆布絲、海膽軍艦、鮪魚腹

鮪魚背部，黑鮪魚色澤鮮紅，鮮吃起來不只是有鮪魚油脂的香味，更吃到濃濃的鮪魚肉本身的風味喔。

日本甜蝦昆布絲，吃起來是Q嫩的滋味， 軟嫩甘甜、非常細膩的日本甜蝦肉質，品嚐起來會回甘滋味。

真鯛吃得到魚肉鮮嫩的滋味，在口中充滿的海洋滋味。

鮪魚腹不用沾醬就很美味，入口即化，油肉很細膩。

海膽軍艦膽奢華的享受，只能說視覺與味覺都大滿足。

軟絲吃起來是Q彈又清脆的滋味喔。

味噌汁 ，當場現煮的大蛤蠣味噌汁 ，喝起來清甜又暖胃。

甜點，是用葛粉做成的甜點，吃起來帶有粉條口感，搭配上黑糖，清涼又解暑，讓人有了完美無菜單的味覺饗宴。

粉絲團：https://www.facebook.com/%E5%B1%B1%E8%8A%B1%E5%89%B2%E7%83%B9-215199775622238/店址：台北市大安區信義路四段311號營業時間：週二到週日(週一公休)電話：(02)2703-0504[1]

--->以下食記是山花以前舊址的食記內容